Вкусный и сытный пирог с мясом и овощами

 Пирог - это вкусное блюдо, которое можно подавать не только в качестве десерта, но и в виде основного блюда, особенно если в нем содержится мясная начинка. Мясной пирог может быть приготовлен с использованием различных видов мяса, таких как свинина, курица или говядина. Чтобы улучшить вкус блюда, можно добавить овощи в начинку.

Для приготовления мясного пирога на 500 грамм фарша вам понадобится 450 грамм песочного теста, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 300 мл мясного бульона, 2–3 столовые ложки томатной пасты и 2 картофелины. Также вам понадобится немного растительного масла, соль и перец.

Мясной пирог

Для начала, измельчите лук и чеснок, затем обжарьте их на растительном масле. Когда лук и чеснок станут мягкими, добавьте фарш. Поджарьте все вместе до получения золотистой корочки. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте. Через 2-3 минуты добавьте нарезанные картофель и томатную пасту. Тушите начинку до готовности картофеля. Посолите и поперчите по вкусу за пару минут до окончания приготовления.

Когда начинка остынет, переходите к следующему этапу приготовления пирога. Раскатайте тесто и разделите его на две части. Выложите начинку на одну часть теста и аккуратно накройте ее второй частью теста. Смажьте пирог взбитым яйцом и сделайте несколько отверстий сверху, чтобы пар выходил во время выпекания. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около полчаса.

Такой мясной пирог будет отличным выбором для обеда или ужина. Вы можете подавать его горячим или остывшим, в зависимости от вашего предпочтения. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких вкусным и сытным пирогом с мясной начинкой!

Мясные консервы из говядины

Мы с вами часто говорили о мясе в меню и мы также много раз говорили об использовании консервов. Но насколько я помню, мы никогда не обсуждали лучшие способы использования мясных консервов. Мне кажется, это наша оплошность, поскольку в большинстве домашних хозяйств в наши дни, время от времени есть мясные консервы. Я думал об этом на днях, когда моя подруга, чей муж горный инженер, рассказала мне, что три года подряд ей приходилось полностью зависеть от консервированного или соленого мяса, когда они жили высоко в горах. Она также не говорила об этом опыте как о трудностях. Совсем наоборот, она сказала: "Позволь рассказать тебе, дорогой друг, некоторые блюда, которые мы с мужем научились готовить из консервированной говядины, были угощением как для королевских особ. 

Мясные консервы из говядины

Мы готовили то, что называли "божественным рагу", сочли его достаточно хорошим, чтобы он заслуживал это название. Да и мы назвали наш хэш из солонины, тоже из банки, назвали его "небесный хэш". то ж, такие люди, как наши друзья, которые живут в стороне от проторенных путей цивилизации, или отдаленных поселениях того или иного типа, научились полагаться на мясо, сохраняемое для безопасного хранения путем: консервирования, сушки, соления или копчения. Отсутствие охлаждения, делает его во многих из этих мест невозможным сохранить в свежем виде, даже если бы они могли его достать. Армии, флоты и экспедиции всех видов также давно научились полагаться на консервированное мясо. 

Но как насчет тех из нас, кто живет в городе, прямо за углом от продуктового и мясного рынка? Что ж, даже мы время от времени находим мясные консервы отличным питанием. Конечно, мы не зависим от этого в целом, но, скажем, в воскресенье вечером, когда все магазины закрыты и заходят голодные гости. В такой ситуации, когда срочно требуется, сытное, горячее и быстрое блюдо, банка с мясом, готовая и ожидающая на полке в кладовой - это как палочка выручалочка. Если вы знаете, как приготовить и подать это готовое мясо так, чтобы оно было вкусным и долго сохранялось, то вас никогда не смутит неожиданная компания и экстренное угощение. 

Блюдо с консервами из говядины

У тех, счастливчиков, которые живут в деревне и сами занимаются разделкой и консервированием мяса, конечно, всегда есть свежее мясо, чтобы угостить гостей, когда бы они к ним ни заглянули. Большинство сельских хозяек, которых я знаю, готовят мясо зимой и планирую использовать его в основном в летний период, чтобы сэкономить на приготовлении в жаркие дни.  

Советы приготовления из консервированной говядины

Говорят, что всякий раз, когда вы используете мясо из банок, вы должны помнить, что его нельзя пережаривать. Это всего лишь еще одно применение старого доброго правила о том, что белковые продукты страдают от переварки или от приготовления при слишком высокой температуре. Это относится как к яйцам, сыру и рыбе, так и к мясу. Поскольку говяжьи консервы уже достаточно долго готовились в банке, вам нужно только тщательно разогреть их перед подачей на стол. Еще один недостаток длительного приготовления, уменьшается его приятный вкус, делает его безвкусным и непривлекательным. 

Мясные консервы из говядины

Мне кажется, я слышу вопрос со стороны, не так ли? Мне кажется, я слышу, как кто-то спрашивает: "Ну, если вы не собираетесь долго готовить мясные консервы, как вы можете использовать его в рецептах длительного приготовления, таких как рагу?" Вот ответ на этот вопрос: процедура, используемая при приготовлении обычного тушеного мяса, выполняется в обратном порядке. Вы кладете мясные консервы в последнюю очередь, а не в первую. Готовьте овощи или крупы практически до готовности, затем положите мясо и готовьте достаточно долго, чтобы оно прогрелось. Конечно, мясные консервы экономят время приготовления многих из этих блюд длительного приготовления. 

Чтобы придать дополнительный вкус различным блюдам, приготовленным из консервированной говядины, вам лучше по тайски приготовить: те старые овощи, которые можно приготовить в качестве недорогой приправы, помидоры с луком. У помидоров есть дополнительное преимущество, заключающееся в том, что они дают дополнительную жидкость, если ваше блюдо из консервированной говядины имеет тенденцию быть сухим. Специалисты говорят мне, что говяжьи консервы, приготовленные дома, обычно содержат больше сока, чем консервированные в фабричных банках. Таким образом, вам может понадобиться больше помидоров в говядину, которую вы покупаете, чем с той, которую вы готовите сами. 

Котлеты с консервированной говядиной

Специалисты разработали несколько новых рецептов с говяжьими консервами, очень вкусных, простых и недорогих рецептов. Тот, который первым попался мне на глаза, были коричневые котлеты. Вы лепите маленькие лепешки из смеси рубленой говядины, картофельного пюре, нарезанного лука и приправ. Затем медленно обжаривают лепешки с обеих сторон, пока они не станут коричневыми и хрустящими. 

Капуста с солониной

Если у вас есть банка тушеной говядины, попробуйте тушеную капусту и солонину. Капуста подается первой, говядина последней. Положите немного нашинкованной капусты на сковороду с небольшим количеством сливочного масла или другого жира. Я готовлю его за пару минут или около того. Затем добавьте солонину, разломанную на небольшие кусочки. Затем тщательно разогрейте и приправьте солью, перцем и небольшим количеством уксуса. 

Рецепты блюд с консервированной говядиной

Блюда из консерв с говядиной

Горячий сэндвич с говядиной и луком, еще одна хорошая идея для консервированной говядины. Если вы хотите приготовить еще одно блюдо, как насчет тушеной говядины и овощей с клецками? Или говяжий гребешок, приготовленный с рубленой говядиной, помидорами, луком и некоторыми злаками, такими как рис или мамалыга? Как насчет пирога, с рубленым мясо между слоями горячей каши из кукурузной муки? Или, что пожалуй лучше всего, вкусный пирог с говядиной и репой? Вот меню, состоящее всего из трех блюд: пирог с говядиной и репой, миска с капустой и арахисовый салат, персиковое желе на десерт. 

 Говядина с репой

Подумайте о начинке пирога, говядины с репой: сварите одну кварту нарезанной кубиками нежной репы, в одном литре кипящей подсоленной воды. Для загустения добавьте муку, смешанную с холодной водой. Добавьте 500 грамм нарезанной консервированной говядины и переложите в неглубокую форму, или форму для запекания. Накройте толстым бисквитным тестом, затем разрежьте на бисквиты и положите их вплотную друг к другу поверх смеси из говядины и репы. Запекайте в горячей духовке, пока корочка не станет золотисто-коричневый. 

Копченое мясо

Сегодняшний рассказ о копченом мясе и других копченых продуктах в меню. Теперь, конечно, вы не учитываете дым, когда планируете ежедневное меню для своей семьи, но все равно, ваша семья со всей вероятностью, съедает много копченого мяса в годовом рационе. Подумайте о ветчине и беконе, которые ест ваша семья, не говоря уже о копченом языке и колбасе, или копченой рыбе, копченой индейке, даже новом копченом сыре. 

Копченое мясо

Никто не знает, кто первым обнаружил, что дым придает вкус продуктам, копчение мяса очень старая практика. Ранние записи из Новой Англии рассказывают, как первые колонисты коптили все виды дичи от медведя до фазана. Задолго до того, как Колумб открыл Америку, Скандинавы коптили оленя, разные виды рыбы, даже устриц. А горные племена южной Европы и Азии,веками коптили баранину и козлятину. Каждая страна, которая выращивала свиней от Италии до Ирландии, была знакома с копченой ветчиной и беконом. 

Копченые продукты в меню, как видите, не являются чем-то новым. Но в последние годы, отношение к дыму изменилось и современная наука приложила руку к этому древнему процессу копчения пищи. 

Тщательное копчение проводилось главным образом для защиты и облегчения сушки мяса или другие продукты питания. Сегодня это делается главным образом для того, чтобы приправить пищу, придать ей тот острый, пикантный вкус и аромат, которые может дать только дым. Мясо, только что приправленное копчением, как правило, более предпочтительно, чем мясо, подвергнутое сильному копчению. Такое мясо для сохранения должно быть сухим, твердым и с сильно дымным на вкус. 

Копченое мясо

В прежние времена, когда пищи часто не хватало и человеку приходилось бороться, чтобы выжить, он не мог придираться к еде или возражать против того, что было твердым, сухим и с сильно дымным на вкус. Но времена изменились и сегодня, при всем разнообразии способов сохранения продуктов, нам не нужно так сильно зависеть от копчения, и сушки. Большинство копченостей варят, перед копчением, при варке мясо сохраняется и копчение в основном для аромата. Таким образом, современное копченое мясо может быть нежным и деликатно приправленным дымом. 

Специалисты по мясу, Министерства сельского хозяйства, с учеными многих государственных экспериментальных станций, провели значительные исследования по копчению. Они изучали копчение свинины, баранины и конины, а так же: индейки, гусей и кур.  

Рецепт копченого мяса

Начнем с того, что ученые по мясу, обнаружили: вяленое мясо приобретет более яркий цвет, если перед копчением его освежить в холодной воде. Окорокам и лопаткам требуется от 2 до 5 часов вымачивания, в зависимости от приготовления, а бекону требуется всего полчаса. Но ветчина и бекон для летнего использования, вероятно, лучше сохраняются, если их не замачивать перед копчением. Вот еще один момент: независимо от того, замачиваете вы мясо или нет, промойте его теплой водой, чтобы удалить излишки соли и жира, прежде чем вешать. Пусть повисит на ночь в коптильне, чтобы дать стечь воде и обсохнуть, прежде чем разжигать огонь. Если мясо все еще сочится, когда начинается копчение, на нижних кусках будут прожилки. 

Копченое мясо

Вы можете регулярно коптить вяленую свинину или баранину быстро при высокой температуре или медленнее при более низкой температуре. При температуре от 37 до 50 градусов при постоянном нагреве по Цельсию мясо можно закоптить до насыщенного цвета красного дерева за 2 дня. Оставьте вентиляционные отверстия коптильни открытыми, особенно на первых порах, чтобы влага из мяса выходила, густой дым не обязателен. Вы получите насыщенный коричневый цвет, благодаря постоянной, равномерной струе дыма под мясом. 

Процесс холодного копчения, занимает от одной до нескольких недель. Медленное копчение, лучше всего подходит для "старой ветчины" или другой вяленой свинины, подлежащей выдержке, для свинины, которую используют летом. Подходящая температура - от 20 до 35 градусов и дым с огнем будут подаваться время от времени, а не постоянно. Этот вид копчения больше похож на старинное копчение, это такой же процесс сушки, как и процесс копчения - это сохраняет и ароматизирует мясо. 

Специалисты по нагреванию говорят, что мясо должно висеть примерно в 3 метрах над огнем, чтобы предотвратить пригорание, если только вы не отклоняете прямой жар от огня металлическим щитом. Костер, сложенный с помощью палочек, расходящихся от центра, безопаснее, потому что он становится ниже и прохладнее, когда горит. 

Копченое мясо

Возможно вы слышали о том, что та или иная древесина придает тончайший аромат копчения, как люди спорят об относительных достоинствах яблочного дерева или орехового, для копчения ветчины или индейки. Древесина ореха и опилки являются стандартным топливом для копчения аккуратного, но для мяса, ученые говорят, что подойдет любая твердая древесина, такая как дуб, клен, яблоня или ясень. Мягкая смолистая древесина не подойдет, потому что она делает мясо черным и придает ему сильный неприятный привкус. 

Дрова для копчения

Это общие рекомендации по копчению вяленого мяса, но специалисты по мясу, предлагают несколько, особых предложений. Баранина легко и быстро вялится, лучший срез для вяления и копчения - это окорок. Мякоть ножки достаточно толстая, поэтому она не высыхает так быстро, корейка и грудка ягненка, становятся сухими и жесткими, а ароматными только через несколько недель после копчения. 

То же правило справедливо и для копчения индейки. Лучше всего подходят большие тяжелые птицы, потому что они быстро не высыхают. Специалисты по мясу сообщают, что температура в коптильне от 56 до 60 градусов по цельсию, придает копченой индейке наилучший цвет, а всего несколько часов копчения придают наилучший вкус копчения. 

Вот и все новости о копчении на сегодня, кроме этого: добро пожаловать в дирекцию по копчению свинины, баранины или индейки. 

Свинина тушеная

Свинина тушеная

Хорошую тушенку в банках сейчас не так просто найти, даже дорогие не гарантируют качества. Стоимость ее действительно высокая, иногда и хочется прикупить, да постоишь подумаешь, и скажешь лучше килограмм мяса

возьму. А тут как то просматриваю местный телеграмм канал "Барахолка", промелькнуло объявление, продам свиную тушенку в жестяных банках 90 рублей штука вес 338 грамм. 

Одолело любопытство, что за свиная тушенка по такой цене и позвонил продавцу. Он мне объяснил, привозим на дом, но при условии, берете не менее десяти банок. На все вопросы о качестве, получил утверждающий ответ, все в норме и произведена в этом году. Даем согласие на покупку и называем адрес доставки. Примерно минут через сорок, приехали молодые парни южных национальностей с нашим заказом.

Открывают багажник, а там четыре ящика и говорят мне выбирайте любой ящик и забирайте свои десять банок. Забрали, деньги отдаю, а у самого опять вопросы о сомнениях. Тогда один из них, по видимому старший и говорит мне, да не сомневайся отец, скажи своей хозяйке пусть нож принесет и тарелку с ложкой. Сейчас еще одну банку вскрою, будет как бакшиш вам, что бы не сомневались. Так и сделал, 11 банку (которую мы показали) вскрыл, вот там что мы увидели.

Тушенка свиная

Затем содержимое вывалили в тарелку, а там приличный кусок мяса свиного, немного желе и жира. 

Свиная тушенка

На вкус очень приятная и вкусная, так мы на радостях еще 10 банок купили, а что, срок хранения большой и цена сходная. Конечно от куда у них свиная тушенка по такой цене, вопрос остался открытым.

Все фото в статье сделаны уже потом, с другой банки, в тот момент сами понимаете было не до фотографирования. Да и не известно как повели себя продавцы, узнав о желании запечатлеть нашу сделку. А то что находится в других банках, так идентично первой вскрытой, теперь у нас точно нет сомнений, купили хороший продукт.

Свиное мясо

Свиное мясо

Не знаю как в других регионах, а в нашем проблем с мясом нет, в частности касается свинины. Ее образно сказать навалом, есть во всех магазинах, больших и малых, единственное различие в цене, порой разница в два раза. Почему так обстоят дела, не совсем понятно, что касаемо меня, то я покупаю мясо дешевое им завалены все магазины низких цен. Там можно покупать сколько душе угодно, хоть тушку, но так же есть и нарубленное по меньше кусками.

Свиное мясо

Вот о таком свином мясе мне и захотелось порассуждать. Сразу возникает вопрос, если дешевое, значит не качественное? В связи с этим другой вопрос, если качество плохое, тогда почему разрешают торговлю санитарные службы, тот же Роскомнадзор? Распродажа происходит не из-под полы, а в открытую причем в больших магазинах. Не может же быть такого, что занесли всем подарок, а теперь творят что хотят.

Я человек дотошный и выяснил откуда берется низкая цена мяса. Расписывать до мелочей не буду, а вот важную роль в ценообразовании играет содержание и уход за убойным животным. Там оказывается человеческий фактор исключен до минимума, зарплату не надо платить, а роботу она и не нужна. Корма для свиней, по большей части само предприятие и производит. Практически полная автоматизация и самоокупаемость, на выходе получают менее дорогой продукт.

Санитарный надзор, как утверждают производители, похлеще чем в фермерских и частных владениях. Потому что нашу продукцию потребляет большое количество покупателей. А еще попалась и такая информация, магазинам низких цен, запрещено повышать цены выше определенного процента, по указаниям того же производителя.

Вот теперь вроде бы становится понятным, откуда берется не дорогое мясо свинины и если верить всему, то оно совершенно безопасное. Себя успокоил и то ладно, остается только поблагодарить производство, за недорогое мясо. Конечно решать вам какое мясо есть, тем более что свинину многие вообще не едят.